Description

La brasserie
Brasserie urbaine et bio installée à Strasbourg, Bendorf mène avec sa série « Projet B » un travail de longue haleine : des fermentations mixtes élevées en barriques, assemblées quand elles sont prêtes, jamais avant.

Notes de dégustation
La B7 assemble trois barriques ensemencées de Brettanomyces claussenii — deux de 30 mois, une de 20 mois. Il en résulte une acide de 6 % à la robe dorée, vive et sèche, sur la pomme mûre, l’ananas discret et une pointe de cuir. L’acidité est franche mais fine, la finale longue et désaltérante.

Accords & service
Un fromage à croûte lavée ou un poisson fumé lui répondent bien. À servir entre 8 et 10 °C.

Produit alcoolisé. La vente d’alcool est interdite aux mineurs. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.