Description

Le poivre noir de Kampot IGP, cultivé selon des méthodes traditionnelles dans la région de Kampot au Cambodge, est reconnu à l’échelle mondiale pour sa qualité exceptionnelle. Protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP), il est récolté à la main à pleine maturité, puis séché naturellement au soleil. Ce processus artisanal lui confère des arômes boisées, intense et complexes.

Profil aromatique

Ce poivre d’origine protégée offre des notes boisées, fruitées et mentholées, avec une légère salinité et un piquant modéré. Une richesse aromatique idéale pour les chefs exigeants.

Application

Concassé au mortier, le poivre noir de Kampot s’allie parfaitement aux viandes rouges, gibiers, veau, porc, lapin, et même les desserts comme un sorbet à la menthe. Il s’intègre parfaitement dans une cuisine fine, gastronomique ou de restauration haut de gamme.