Description

La nigelle – qu’est-ce que c’est ?

La nigelle[en latin : Nigella sativa] est une plante que l’on trouve communément en Europe du Sud-Est et en Asie occidentale. La matière première de cette plante est constituée par ses petites graines noires et huileuses. Leur arôme, lorsqu’on les frotte, rappelle quelque peu celui de l’origan. Le cumin est une plante à graines appartenant à la famille des renonculacées. Sa particularité réside dans ses fleurs bleues caractéristiques, qui décorent souvent les parterres de jardin et enrichissent les bouquets. Mais c’est surtout pour ses graines, utilisées comme épices et matières premières médicinales, qu’il s’est fait connaître dans le monde entier. Elles sont cachées dans ce que l’on appelle communément le soufflet et sont parfois appelées cumin noir en raison de leur aspect et de leur goût.

Le cumin – utilisations culinaires

Les graines de nigelle se caractérisent par un goût piquant, légèrement amer et épicé, intermédiaire entre le pavot et le poivre. Il est intéressant de noter que le cumin peut remplacer le poivre en cuisine pour les personnes ayant un estomac sensible, car cette plante n’irrite pas la muqueuse. C’est pourquoi, comme le poivre, le cumin a une application culinaire très riche. Il rehausse parfaitement le goût des viandes telles que le mouton, l’agneau, le gibier ou la volaille. Il enrichit une variété de plats de légumes à base de choux, de courgettes ou d’autres légumes rôtis. Récemment, il a gagné en popularité en tant qu’ajout aux fromages blancs, alors ne manquez pas de goûter un bon fromage Korycin avec ce merveilleux assaisonnement ! N’oublions pas non plus l’huile de cumin qui, en plus de ses nombreuses propriétés médicinales, peut enrichir le goût de nombreux plats.

Astuces

• Conservez-la dans des récipients hermétiques et refermables. C’est dans cette optique que chacun de nos sachets d’épices est muni d’une fermeture à glissière pour faciliter la fermeture et l’ouverture. Dans le cas de la nigelle dans une feuille d’aluminium ordinaire, non seulement elle perdra son bel arôme très rapidement après ouverture, mais elle peut aussi se répandre très facilement hors de l’emballage, par exemple dans un tiroir ou une armoire. Nous nous soucions de votre confort !
• L’huile de cumin ne doit être utilisée qu’à froid. Elle ne doit en aucun cas être chauffée.

Que signifie « sans gluten » ?

Les produits de notre assortiment portant la mention « sans gluten » sont testés selon des méthodes certifiées dans notre laboratoire. Ainsi, lorsque vous achetez un produit, vous pouvez être sûr à 100 % qu’il ne contient aucune trace de gluten. Contrairement aux apparences, la présence de gluten est assez fréquente dans les épices, principalement en raison de la difficulté à nettoyer minutieusement les machines utilisées pour traiter les matières premières.

Composition du produit :

100% de graines de nigelle. Matière première de la plus haute qualité.

Pays d’origine :

Inde

Que faut-il assaisonner avec du cumin ?

• Pain maison, pains et petits pains
• Les fromages blancs, les yaourts et le lait caillé
• les viandes telles que le mouton, l’agneau, le gibier et la volaille
• divers enrobages
• les plats de légumes, en particulier ceux à base de chou et de courgettes
• omelettes, pâtes aux œufs et œufs brouillés.

Cumin – propriétés médicinales

• La consommation régulière de graines de cumin et d’huile de cumin peut contribuer à réduire la tension artérielle et le taux de « mauvais » cholestérol LDL.
• Le cumin noir élimine les symptômes du rhume, dilate les bronches et améliore la fonction pulmonaire. En outre, elle facilite l’expectoration. Elle a également de puissants effets antibactériens et anti-inflammatoires. Pensez-y en automne et en hiver !
• La nigelle se caractérise par le fait qu’elle stimule fortement l’immunité en augmentant le nombre de lymphocytes et de macrophages.
• L’huile de nigelle a gagné en popularité, notamment parce qu’elle permet de soulager le rhume des foins et diverses allergies, en particulier les allergies cutanées.
• Ces petites graines noires améliorent la digestion et les fonctions hépatiques et pancréatiques.