Description

Extra Brut – Vendanges 2021 à 40% /2022 à 60%
Mise en bouteille Juillet 2023
Dégorgement Septembre 2025

Cépages : Chardonnay 40%, Pinot Noir 35%, Meunier 25%

Terroir : Sol à dominante sableux

Dosage des cuvées : compris entre 0.5 et 1.25g

Vinification/Elevage : Toutes les cuvées sont vinifiées 70% en cuves inox et 30% en fûts.

40% des vins sont élevés 18 mois et 60% des vins sont élevés 9 mois.

🍷 Température de service 10-12°C

Clément Perseval est vigneron Champenois au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims. Clément reprend 2 hectares des vignes familiales qu’il signe avec son propre nom avant de prendre le tout en main. Il travaille les vignes à sa manière en respectant la biodiversité et il vinifie naturellement. Son travail a pour objectif d’exprimer tout le potentiel de son terroir de Chamery.